メキシコ料理大全 = Viaje por la Gastronomía Mex…

「メキシコ料理大全 = Viaje por la Gastronomía Mexicana : 家庭料理、伝統料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ100」
森山 光司
定価: ￥ 2800

◆お値引きはしておりません。

#森山光司 #森山_光司 #本 #生活／家事
♯メキシコ料理　♯メキシコの基礎知識
♯唐辛子の種類
♯メキシコ料理の基礎知識


❤本書は2章分かれて、メキシコ料理について深い知識を得られる内容となっています。
簡単なメキシコの歴史についても触れています。
アメリカで使われるトルテーヤとメキシコのトルテーヤの違い、チリコンカンがメキシコ料理だと思われがちですが、食材の宝庫ともいえる、メキシコの食材についても学ぶ事が出来ます。

メキシコの基礎知識
メキシコ料理の基礎知識

第1章 メキシコ料理を作る
1 ソース サルサス/Salsas
2 アントヒートス/Antojitos
3 スープ ソパス/Sopas
4 サラダと野菜料理 エンサラーダス・イ・ベルドゥーラス/Ensaladas y Verduras
5 肉料理 カルネス/Carnes
6 魚介料理 ペスカードス・イ・マリスコス/Pescados y Mariscos
7 モレ料理とその他 モレス・イ・オトロス/Moles y Otros
8 デザート ポストレス/Postres
9 ドリンク ベビーダス/Bebidas

第2章【図鑑】メキシコ料理を知る
1.食材図鑑
2.アルコール図鑑
3.台所道具図鑑
4.手工芸品図鑑
食に関するスペイン語
食材取扱店
料理家、執筆者プロフィール

森山光司氏について
広島県出身。１９８６年カリフォルニアでメキシコ料理に出合う。スペインとメキシコでスペイン語を学び、メキシコ市のクラウストロ・ソルフアナ大学でガストロノミーのコースを卒業、ポランコのレストラン「Ｌａｓ　Ｃａｒｏｌｉｎａｓ」で修業を積む。また、オアハカやプエブラなどメキシコ国内の様々な地域を旅して各地の料理を学ぶ。帰国後、日本国内複数のメキシコ料理レストランでマネージャーを務め、１９９９年、東京都恵比寿で「サルシータ」をオープン、２００７年に南麻布に移転。
商品の情報
カテゴリー
本・雑誌・漫画 > 本 > 住まい/暮らし/子育て
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