★包丁さばきの使い方 その使い方間違っていませんか？●まるごと１冊 素材別に解説

●『包丁さばき百科★魚・貝・肉・野菜・くだもの』 
by 主婦と生活社 (編集) 
 出版‏ : ‎ 主婦と生活社 (September 1, 1990年10月9日初版) 
発売日；1994年8月15日第21刷 
書籍のサイズ；21.0×15.0×2.8cm。 ‎ 321ページ。 
 
●【内容紹介】 
●まるごと１冊 素材別★包丁さばきの使い方 その使い方間違っていませんか？目次の素材別に包丁さばきを図解していますが、▼残念ながら、実写の写真による手順の解説ではなく全編、クロ・赤・緑のモノクロのイラスト解説になります。 
★やはり包丁さばきがかなめで技術とコツが活かせる 第１章の『魚と貝のさばき方』に重きを置いた構成になっています。 
 
●この本をお使いになる方に。 
この本は初めて包丁を持つ人でもとまどうことのないよう、包丁さばきの手順のひとつひとつの手順とコツをイラストでしめしてあります。 
●材料素材は種類ごとに章別であいうえお順になっています。 
●料理によって切り方を選ぶことができます。 
三徳包丁、文化包丁、出刃包丁でこなせるようにまとめてあります。 
 
●【目　次】 
第１章　魚と貝のさばき方 
第２章　肉と卵のさばき方 
第３章　野菜の切り方 
第４章　くだものの切り方 なかなかいいです。 
 
●【購入者レビュー】 
これを見て魚を一匹丸ごと買うことができます。 
にんじんの飾り切もわかりましたし、一生使えます。 
 
一通り、切り方が載っています。 
独学にぴったりのお助け本。 
ベストセラーだっただけあります。 
 
まさに入門書 
これから居酒屋、板前になる人や、花嫁修行中で、包丁の使えない人、必見、まさに図解、非常に細かく、説明があり、私もこの業界に入ってから買いました。是非お勧めします。 
 
●ご注意【書籍の中古ダメージなど】▼ちょっと時代のある書籍になります。カバーの表うら表面にやや長めのうっすら折れ目数箇所あります。紙質がそんなに良くないので、本編の天地側面(小口面)に経年劣化、保管による変色/日焼けセピア進行しています。ページ余白部分の日焼け進んでいます。余白部分に切れめのあるページがあります。切り抜きや書き込み、ページ抜けなどありません。閲覧使用に支障はありません。
商品の情報
カテゴリー
本・雑誌・漫画 > 本 > 趣味・スポーツ・実用
商品の状態
やや傷や汚れあり
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